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    求问火锅里的酥肉是怎么做到下了锅依然酥的?

      发布时间:2019-09-21

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      酥肉是一道汉族传统名菜,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,在中国各地较常见,主要见于山东,四川,陕西等地。产生于山东旧时过年过节,供奉使用的食品。是五花肉,裹上面粉生炸做成。

      中文名:酥肉
      主要食材:五花肉
      特点:酸辣味美,酥烂鲜香
      分类:山东菜,四川菜

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      换油

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      鸡蛋.我们四川人以前到年底都要炸这个,其它的粉都不好吃,淀粉一定要用红薯粉,从小吃,好吃.现吃的时候是酥的

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      名称、口味、主要食材、调料都不一样,只是样子看上去雷同!

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      更多图片(36张) 酥肉是一道汉族传统名菜,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,在中国各地较常见,主要见于山东,四川,陕西等地。产生于山东旧时过年过节,供奉使用的食品。是五花肉,裹上面粉生炸做成。 中文名:酥肉 主要食材:五花肉 特点:酸辣味...

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      【材料】 猪肉,鸡蛋,调料:花椒,淀粉,面粉,料酒,盐 【做法】 1、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿,用料酒和盐略腌半个小时。 2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊,把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。 3、油锅上火烧至八成热,下入挂匀糊...

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      用料 五花肉 花椒 白胡椒 盐 糖 料酒 鸡蛋 小酥肉的做法 酥肉对肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮 切成约半厘米厚的片 一小把花椒炒香,冷却后发脆,用擀面杖压成粗粒就好了 肉片放在碗里,加入盐,白胡椒,压碎的花椒,一...

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      这还真学过,可以帮你回答。 猪肉5斤(猪肚下面的肥瘦肉)切大块,鸡蛋2个打入肉块中搅匀; 调味料:味精一汤匙,盐一汤匙,孜然面2/3汤匙,花椒面半汤匙; 自发粉2-3两,加少许水,将调味料混入,和成稀糊状,拦拌匀腌肉。 油烧热后晾一会儿,...

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      酥肉本来冷也不会软。火锅店的酥肉肥肉比较多,部分火锅店甚至用的全是肥肉,所以口感很香。 另外炸的时候要炸两遍,第一遍小火,把肉炸熟,第二遍大火,滚油,目的是让外皮酥脆。关键就是第二遍的炸制。

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      食材明细 编辑 蘑菇 300g 猪肥膘 50g 面粉 适量 葱 15g 姜 10g 蒜 5g 八角 2粒 盐 3g 清水 适量 酱油 10ml 花生油 适量 五香粉 3g 做法 编辑 里脊肉切成宽条。 将切好的里脊肉放入碗中加入酱油,五香粉抓匀腌制30分钟。 腌制好的肉加入面粉。 拌...

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      酥肉的做法 主料 鸡蛋 5个 猪里脊肉 300g 辅料 面粉 适量 盐 适量 生抽 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 步骤 1.首先将猪里脊肉切条。 2.准备好猪里脊肉,加半勺盐,淋入适量生抽、料酒,撒少许胡椒粉,拌匀,腌制二十分钟。 3.准备好碗,将蛋清与蛋...

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      换油

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      加鸡蛋,淀粉一定要用红薯粉,其它的粉都不好吃.我们四川人以前到年底都要炸这个,从小吃,好吃.现吃的时候是酥的,冷了是硬的但可以蒸了再沾佐料吃或炖冬瓜汤吃 红薯粉在有的地方叫地瓜粉

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